1. نودلز شيراتاكي (اختيارنا #1!)

لماذا نحبهم:

• 0 جرام صافي الكربوهيدرات
• 10 سعرات حرارية فقط لكل وعاء
• طعمها مثل أي صلصة تستخدمها
• قوامها مطاطي مثل النودلز الحقيقية

ما تحتاج إلى معرفته:

نودلز شيراتاكي شفافة وشفافة. يقول البعض أن رائحتها مضحكة قليلاً عند فتح العبوة لأول مرة. لكن لا تقلق! تختفي الرائحة عند طهيها بشكل صحيح.

كيفية الطهي:

1. افتحي العبوة واسكبيها في مصفاة
2. يُشطف بالماء البارد لمدة 30 ثانية
3. يُغلى في الماء الساخن لمدة 2-3 دقائق
4. ضعيها في مقلاة جافة (بدون زيت!) واطهيها لمدة 5-7 دقائق
5. أضف الصلصة المفضلة لديك!

الأفضل لـ: أطباق آسيوية مثل الرامن والقلي السريع والباد تاي

2. مكرونة كونجاك

لماذا هو رائع:

• 0 إلى 1 جرام صافي الكربوهيدرات
• 15 سعرة حرارية فقط لكل وعاء
• تأتي بأشكال مثل السباغيتي والبيني
• يحفظ الصلصة جيداً

الفرق:

تُصنع معكرونة كونجاك من نفس نبات الشيراتاكي. الفرق الوحيد هو الشكل! يمكنك الحصول عليها

• معكرونة كونجاك السباغيتي
• فيتوتشيني كونجاك (نودلز مسطحة)
• بيني كونجاك (أشكال أنبوبية)
• صفائح لازانيا كونجاك

نصائح للطهي:

قم بطهيها بنفس طريقة طهي نودلز الشيراتاكي. إذا كنت تصنع طعامًا إيطاليًا، أضف بعض زيت الزيتون والثوم والأعشاب بعد الطهي.

الأفضل لـ: أطباق المعكرونة الإيطالية مثل السباغيتي مع كرات اللحم أو فيتوتشيني ألفريدو

3. نودلز الكوسا (زودلز)

لماذا نحبهم:

• 3 غرامات من الكربوهيدرات الصافية
• 17 سعرة حرارية فقط لكل وعاء
• غني بالفيتامينات (فيتامين C وفيتامين B6)
• طعم طازج وخفيف

ما هي؟

تُصنع نودلز الكوسا بتقطيع الكوسا الطازجة إلى شرائح طويلة ورفيعة. تبدو تماماً مثل السباغيتي!

كيفية صنعها:

1. احصل على أداة حلزونية (أو استخدم مقشرة خضروات)
2. حوّل الكوسا إلى نودلز
3. يرش الملح وينتظر 10 دقائق
4. جففيها بالمناشف الورقية
5. يُطهى في مقلاة بزيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق فقط

مهم: لا تطبخها طويلاً وإلا ستصبح طرية!

الأفضل لـ: أطباق خفيفة مع البيستو أو زبدة الثوم أو صلصة الطماطم الطازجة

4. نودلز قلوب النخيل

لماذا هم جيدون؟

• 2 جرام كربوهيدرات صافي الكربوهيدرات
• 25 سعرة حرارية لكل وعاء
• مذاقها مثل المعكرونة الحقيقية
• لا رائحة غريبة

ما هي؟

تأتي هذه المعكرونة من داخل بعض أشجار النخيل. وتتمتع بقوام متماسك يشبه قوام المعكرونة المطهوة جيداً.

سهل الطهي:

فقط قم بالتصفية والشطف والتسخين! لا تحتاج إلى القيام بخطوات الطهي الخاصة كما هو الحال مع الشيراتاكي.

الأفضل لـ: أطباق المعكرونة الإيطالية وسلطات المعكرونة الباردة

5. السباغيتي الاسكواش

لماذا تحظى بشعبية كبيرة:

• 5 غرامات من الكربوهيدرات الصافية (أكثر من ذلك بقليل، لكنها لا تزال جيدة)
• 31 سعرة حرارية لكل وعاء
• طعم حلو المذاق حلو المذاق
• متعة الصنع

ما هو؟

السباغيتي سكواش هي خضروات صفراء. عندما تقوم بطهيها وكشطها بالشوكة، فإنها تتحول إلى "نودلز" خيطية!

كيفية الطهي:

1. قطع القرع إلى نصفين (اطلب المساعدة من شخص بالغ!)
2. استخرج البذور من البذور
3. يوضع الجانب المقطوع لأسفل على صينية خبز
4. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 40-45 دقيقة
5. اتركه يبرد، ثم اكشطه بالشوكة

الأفضل لـ: اسباجيتي بصلصة المارينارا أو كرات اللحم

6. نودلز عشب البحر

لماذا هي فريدة من نوعها:

• 1 جرام كربوهيدرات صافي الكربوهيدرات
• 6 سعرات حرارية فقط لكل وعاء
• قوام مقرمش
• مفيد لك (الكثير من الكالسيوم)

ما هي؟

نودلز عشب البحر مصنوعة من الأعشاب البحرية! تكون مقرمشة عندما تكون نيئة وتصبح أكثر ليونة عند تسخينها.

كيفية الاستعداد:

يمكنك تناولها باردة في السلطات. أو نقعها في ماء دافئ مع عصير الليمون لمدة 30 دقيقة لجعلها أكثر ليونة.

الأفضل لـ: السلطات الآسيوية وأطباق المعكرونة الباردة

7. مكرونة الإيدامامي

لماذا يحبها بعض الناس:

• 10 غرامات من الكربوهيدرات الصافية (أعلى، ولكن لا يزال مناسبًا لبعض الأشخاص)
• 200 سعرة حرارية لكل وعاء
• 25 غراماً من البروتين! (رائع للعضلات)
• نكهة المكسرات

ما هو؟

تُصنع معكرونة الإيدامامي من فول الصويا الأخضر. تحتوي على الكثير من البروتين ولكنها تحتوي أيضاً على الكثير من الكربوهيدرات أكثر من الخيارات الأخرى.

ملاحظة: يحتوي هذا الطبق على كمية أكبر من الكربوهيدرات، لذا فهو الأفضل للأشخاص الذين يمكنهم تناول 50 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا (وليس الكيتو الصارم).

الأفضل لـ: الأشخاص الذين يحتاجون إلى المزيد من البروتين، مثل الرياضيين

الوصفة 1: نودلز شيراتاكي بالثوم والزبدة والثوم

الوقت: 20 دقيقة | يقدم: 2

أنت بحاجة إلى:

• 2 عبوة نودلز شيراتاكي
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 فصوص ثوم مُقطَّعة
• 2 ملعقة طعام من البقدونس
• ¼ كوب من جبن البارميزان
• ملح وفلفل

الخطوات:

1. تحضير الشيراتاكي (يُشطف ويُغلى ثم يُقلى في مقلاة جافة حتى يصبح مقرمشاً)
2. تُذوّب الزبدة في مقلاة
3. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة
4. تُضاف النودلز وتُخلط
5. يُطهى لمدة 2-3 دقائق
6. يُضاف الملح والفلفل وجبن البارميزان
7. يُوضع فوقها البقدونس ويُقدم!

التغذية لكل حصة: 245 سعرات حرارية، 22 جم دهون، 4 جم بروتين 2 جم صافي الكربوهيدرات

الوصفة 2: زودلز بسيطة مع صلصة الطماطم

الوقت: 15 دقيقة | يقدم: 2

أنت بحاجة إلى:

• 4 كوسة، حلزونية
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1 كوب صلصة طماطم (بدون سكر مضاف)
• 2 فص ثوم مفروم
• ملح وفلفل
• جبنة البارميزان

الخطوات:

1. تُملح نودلز الكوسا بالملح وتنتظر 10 دقائق
2. جففيها بالمناشف الورقية
3. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة
4. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 1 دقيقة
5. تُضاف نودلز الكوسا وتُطهى لمدة 2-3 دقائق
6. تُضاف صلصة الطماطم وتُسخّن
7. يُضاف فوقها جبن البارميزان

التغذية لكل حصة: 150 سعرة حرارية، 12 جم دهون، 4 جم بروتين 10-12 جم صافي الكربوهيدرات

الوصفة 3: معكرونة كونجاك بالجبن

الوقت: 15 دقيقة | يقدم: 2

أنت بحاجة إلى:

• 2 عبوة كونجاك فيتوتشيني كونجاك
• 1 كوب قشدة ثقيلة 1
• 1 كوب من الجبن المبشور
• 2 ملاعق طعام من الزبدة
• ملح وفلفل

الخطوات:

1. تحضير معكرونة الكونجاك (تُشطف وتُغلى وتُقلى في المقلاة)
2. تُسخن الكريمة والزبدة في مقلاة
3. يُضاف الجبن ويُقلب حتى يذوب
4. تُضاف المعكرونة وتُخلط جيداً
5. تُطهى حتى تصبح الصلصة سميكة
6. يُضاف الملح والفلفل

التغذية لكل حصة: 650 سعرة حرارية، 60 جم دهون، 15 جم بروتين 3 جم صافي الكربوهيدرات

س: هل هذه النودلز صحية؟

ج: نعم! تحتوي على الألياف التي تساعد معدتك. كما أنها تساعدك على الشعور بالشبع حتى لا تأكل الكثير من الطعام. فقط احرص على تناولها مع الصلصات والإضافات الصحية.

س: هل مذاقها مثل المعكرونة الحقيقية؟

ج: البعض يفعل، والبعض الآخر لا يفعل. مذاق الكونجاك وقلوب النخيل يشبه مذاق المعكرونة الحقيقية. الكوسا طعمها مثل مذاق الخضار. الشيراتاكي ليس لها مذاق كبير ولكنها تمتص الصلصة!

س: هل يمكنني تناولها كل يوم؟

ج: نعم! لا تحتوي الشيراتاكي والكونجاك على أي كربوهيدرات، لذا يمكنك تناولها يومياً. فقط اشرب الكثير من الماء لأنهما يحتويان على الكثير من الألياف.

س: كيف أتخلص من الرائحة الغريبة في الشيراتاكي؟

ج: سهل! اشطفها جيدًا واغليها لمدة دقيقتين ثم اطهيها في مقلاة جافة لمدة 5-7 دقائق. تختفي الرائحة تمامًا!

س: هل يمكن لمرضى السكري تناول هذه الأطعمة؟

ج: نعم! لا ترفع هذه المعكرونة نسبة السكر في الدم. يحتوي كل من الشيراتاكي والكونجاك على مؤشر نسبة السكر في الدم 0، مما يعني أنهما آمنان للغاية. وفقًا للأبحاث الطبية المنشورة على Verywell Health، يمكن لألياف الغلوكومانانان الموجودة في الكونجاك أن تقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.

س: ما الفرق بين الشيراتاكي والكونجاك؟

ج: إنهما نفس الشيء! شيراتاكي هو الاسم الياباني. كونجاك هو اسم النبتة. كلاهما مصنوعان من نفس المادة.

س: هل يمكنني تجميدها؟

ج: هذا يعتمد على:

• شيراتاكي/كونجاك: لا، إنها تصبح غريبة عند إذابتها
• الكوسة: لا، تصبح طرية
• قلوب النخيل: نعم، لمدة تصل إلى 3 أشهر

س: هل ستخرجني هذه من الحالة الكيتونية؟

ج: لا! تحتوي الشيراتاكي والكونجاك على 0 كربوهيدرات، لذا فهي آمنة تماماً. تحتوي الكوسا وقلوب النخيل على 2-3 كربوهيدرات فقط، وهو أمر جيد أيضاً.