Bei der Beschaffung von Konjakmehl für die Lebensmittelherstellung, Produktformulierung oder den Großhandel ist es unerlässlich, die verschiedenen Qualitäten und Klassifizierungen zu kennen. Jede Art von Konjakmehl unterscheidet sich erheblich in Bezug auf Verarbeitungsmethode, Reinheit, Korngröße und Verwendungszweck.
Bei Eastern Morning bieten wir eine umfassende Palette an Konjakmehlprodukten, die auf unterschiedliche Anwendungsbereiche zugeschnitten sind – von der täglichen Lebensmittelproduktion bis hin zur Entwicklung fortschrittlicher funktioneller Inhaltsstoffe.
Hier ist eine übersichtliche Aufschlüsselung der Sechs gängige Arten von Konjakmehl auf dem Markt erhältlich.
Gewöhnliches (Standardqualität) Konjakmehl (geringere Reinheit)
Diese Klassifizierung eignet sich ideal für die allgemeine Lebensmittelproduktion, bei der Kosteneffizienz und grundlegende Verdickung im Vordergrund stehen.
Gewöhnliches Konjakmehl (40 Mesh)
- Korngröße: $\le 0,425$ mm (40 Mesh)
- Herstellungsverfahren: Physikalische Trockenmethode oder essbare Alkohol-Nassmethode.
- Rohmaterial: Getrocknete Konjak-Chips, -Streifen oder frische Konjak-Knollen.
- Reinheit: Standardqualität, wobei die meisten nichtfaserigen Bestandteile (wie Stärke) entfernt wurden.
- Anwendungsfall: Ideal für die allgemeine Lebensmittelproduktion, Nudeln, Fleischersatzprodukte oder einfache Verdickungsmittel.
Gewöhnliches Konjakpulver (40–120 Mesh)
- Korngröße: Zwischen $0,12$ mm und $0,425$ mm (40–120 Mesh)
- Herstellungsverfahren: Wie oben, jedoch mit etwas feinerer Körnung.
- Anwendungsfall: Bietet eine bessere Löslichkeit und Textur in verarbeiteten Lebensmitteln oder Soßen; gut zum Mischen mit anderen Stärken geeignet.
Gewöhnliches Konjak-Mikropulver (120 Mesh)
- Korngröße: $\le 0,12$ mm (120 Mesh)
- Reinheit: Standardqualität mit hohem Fasergehalt.
- Anwendungsfall: Bevorzugt in Anwendungen, die ein sehr weiches Mundgefühl erfordern, wie Gelee, Desserts und Getränke.
Raffiniertes Konjakmehl (hohe Reinheit)
Diese Klassifizierung wird durch Alkoholextraktion gereinigt, um einen höheren Anteil an Konjak-Glucomannan (KGM) zu erzielen, wodurch sie für funktionelle, gesundheitliche und pharmazeutische Anwendungen geeignet ist.
Raffiniertes Konjakmehl (40 Mesh)
- Korngröße: $\le 0,425$ mm (40 Mesh)
- Reinheit: Glucomannan-Gehalt $\ge 70\%$
- Herstellungsverfahren: Extraktion von essbarem Alkohol + fortschrittliche Reinigung.
- Anwendungsfall: Geeignet für Gesundheitsnahrungsmittel, Ballaststoffzusätze und Clean-Label-Lebensmittelprodukte, die bestimmte funktionelle Angaben erfordern.
Raffiniertes Konjakpulver (40–120 Mesh)
- Korngröße: $0,125$ mm – $0,425$ mm
- Reinheit: Glucomannan-Gehalt $\ge 70\%$
- Anwendungsfall: Lässt sich aufgrund seiner guten Dispergierbarkeit leicht in Trockenfutter-Vormischungen, Suppenpulver und funktionelle Mehle einmischen.
Raffiniertes Konjak-Mikropulver (120 Mesh)
- Korngröße: $ ≤ 0,125$ mm (120 Mesh)
- Reinheit: Glucomannan-Gehalt $\ge 70\%$
- Anwendungsfall: Aufgrund seiner hervorragenden Wasseraufnahmefähigkeit und Gelbildungsfähigkeit eignet es sich am besten für Arzneimittel, Nahrungsergänzungsmittel, vegane Fleischprodukte und die Entwicklung fortschrittlicher funktioneller Lebensmittel.
Schneller Vergleich: Welches Konjakmehl sollten Sie wählen?
Verwenden Sie diese Tabelle als Schnellreferenz für Beschaffungsentscheidungen:
| Typ | Maschenweite | KGM Reinheit | Häufige Anwendungsfälle |
|---|---|---|---|
| Gewöhnliches Konjakmehl | $\le 40$-Netz | Standard | Nudeln, allgemeine Verdickungsmittel, Fleischbindemittel |
| Gewöhnliches Konjakpulver | $40$–$120$-Netz | Standard | Andicken, Vermischen, Saucen |
| Gewöhnliches Konjak-Mikropulver | $\le 120$-Netz | Standard | Gelee, cremige Desserts, Getränke |
| Raffiniertes Konjakmehl | $\le 40$-Netz | $\ge 70\%$ | Diätnahrungsmittel, Keto-Produkte, Nahrungsergänzungsmittel |
| Raffiniertes Konjakpulver | $40$–$120$-Netz | $\ge 70\%$ | Funktionelle Trockenmischungen, Shakes in Pulverform |
| Raffiniertes Konjak-Mikropulver | $\le 120$-Netz | $\ge 70\%$ | Arzneimittel, hochwertige vegane Fleischprodukte |
Abschließende Gedanken für Käufer
Das Verständnis der Klassifizierung von Konjakmehl kann sich direkt auf Ihren Gewinn und die Produktleistung auswirken. Die Wahl der richtigen Spezifikation ist für Ihren Zielmarkt von entscheidender Bedeutung – ganz gleich, ob Sie kohlenhydratarme Lebensmittel herstellen, eine funktionelle Produktlinie entwickeln oder Zutaten für Gesundheits- und Wellnessanwendungen beschaffen.
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