Erfrischend, sättigend und extrem kalorienarm - kalte chinesische Konjak-Knoten sind eine perfekte leichte Mahlzeit oder Beilage für heiße Tage oder immer dann, wenn Sie einen gesunden, schmackhaften Happen essen möchten. Während Konjak selbst wenig Geschmack hat, nimmt er Saucen und Gewürze hervorragend auf, was ihn zu einer vielseitigen Grundlage für viele kalte Nudelgerichte macht.

Konjac-Knoten werden aus der Wurzel der Konjak-Pflanze hergestellt und sind reich an löslichen Ballaststoffen und enthalten praktisch kein Fett. Mit nur 5 Kalorien pro 100 g sind sie eine ausgezeichnete Wahl für kalorienarme Diäten.

Schauen wir uns an, wie Sie dieses erfrischende Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Über dieses Rezept

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch 100 vegane Rezepte und ist perfekt für eine pflanzliche Ernährung. Es ist einfach, schnell und ideal für Mittagessen, Abendessen oder als Teil einer größeren Mahlzeit.

Zutaten

Konjac-Nudeln & Salatgrundlage

• 260g Konjac-Knoten (Shirataki-Nudeln, Standardpackungsgröße im Einzelhandel)
• In Scheiben geschnittene Gurke (nach Geschmack)
• Zerstoßene Walnussstücke (nach Geschmack)

Sauce

• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 Teelöffel weißer Essig
• Zucker (nach Geschmack)
• Salz (nach Geschmack)
• Sesamöl (nach Geschmack)
• Chili-Öl (nach Geschmack)

Wie man kocht

1. Bereiten Sie die Konjakknoten vor
Die Konjakknoten mehrmals unter kaltem Wasser abspülen, um Restflüssigkeit aus der Verpackung zu entfernen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Bereiten Sie die frischen Zutaten vor
Schneiden Sie die Gurke in dünne Streifen - so dick oder dünn wie Sie möchten. Die Walnussstücke leicht zerdrücken und beiseite stellen.

3. Die Soße zubereiten
In einer Schüssel vermengen:

• Sojasauce
• Weißer Essig
• Eine Prise Zucker
• Salz (nach Geschmack)
• Ein Spritzer Sesamöl
• Ein Spritzer Chili-Öl

Die Zutaten verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind.

4. Zusammenbau der Schale
Die abgetropften Konjakknoten in eine große Schüssel geben. Die Soße über die Knoten gießen und vorsichtig durchschwenken. Die Gurkenstreifen und die gehackten Walnüsse hinzufügen. Noch einmal schwenken, um alles zu vermengen.

5. Servieren und genießen
Sofort als erfrischendes kaltes Gericht servieren.

Tipps für beste Ergebnisse

• Würzen Sie nach Ihrem Geschmack: Dieses Gericht lässt sich leicht anpassen - fügen Sie mehr Essig für die Schärfe, Chili-Öl für die Würze oder Sesamöl für die Nussigkeit hinzu.
• Erst mal abkühlen: Für ein besonders cooles Erlebnis sollten Sie die gewaschenen Konjakknoten im Kühlschrank abkühlen lassen, bevor Sie sie mit der Sauce vermischen.
• Kräuter hinzufügen: Frischer Koriander, Basilikum oder Minze können die Frische dieses Gerichts unterstreichen.
• Machen Sie eine Mahlzeit daraus: Fügen Sie geschredderten Tofu, Edamame oder in Scheiben geschnittene Paprikaschoten für mehr Eiweiß und Farbe hinzu.

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