Shirataki-Nudeln, oft auch als „Wundernudeln“ oder „kalorienfreie Nudeln“ bezeichnet, sind eine echte Revolution für alle, die sich kohlenhydratarm, ketogen oder diabetesfreundlich ernähren. Die Zubereitung mag zunächst etwas knifflig erscheinen, aber diese Variante mit Knoblauchbutter und Parmesan verwandelt sie in ein cremiges, sättigendes Gericht mit minimalem Kohlenhydratgehalt und maximalem Geschmack.
Zutaten
- 1 Packung (200 g) Shirataki-Nudeln (Spaghetti oder Engelshaar)
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse
Anweisungen
1. Die Nudeln gründlich abspülen.
Shirataki-Nudeln in ein Sieb geben und 2–3 Minuten unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Gelegentlich umrühren, um den natürlichen Geruch zu entfernen.
Optionaler Tipp: Schneiden Sie die Nudeln mit einer Küchenschere in kürzere Stücke, damit sie leichter zu essen sind.
2. Mikrowelle zur Verbesserung der Textur
Die abgespülten Nudeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 2 Minuten lang auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Dieser Schritt hilft, die Konsistenz zu festigen.
Nach dem Erhitzen in der Mikrowelle die Nudeln mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Mit Knoblauch und Butter anbraten
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet.
Nudeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 5 Minuten lang unter Rühren braten, bis die Nudeln leicht undurchsichtig werden und gut mit Knoblauchbutter überzogen sind. Sie sollten keine gummiartige oder quietschende Konsistenz mehr haben.
4. Parmesan hinzufügen und servieren
Vom Herd nehmen und die Nudeln mit geriebenem Parmesankäse vermengen. Sofort servieren – fertig ist ein cremiges, aromatisches Low-Carb-Gericht.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Nur 1 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion
- Perfekt für die ketogene, diabetikerfreundliche und glutenfreie Ernährung
- Eine großartige Möglichkeit, Shirataki-Nudeln neuen Kunden oder Klienten vorzustellen.
- Einfach genug für Fertiggerichte oder Speisekarten im Gastronomiebereich
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 85 kcal
- Netto-Kohlenhydrate: 1 g
- Protein: 3g
- Fett: 8 g
- Natrium: 456 mg
