1. Nouilles Shirataki (Notre choix #1 !)

Pourquoi nous les aimons :

• 0 gramme de glucides nets
• Seulement 10 calories par bol
• Le goût est le même que celui de la sauce utilisée
• Texture moelleuse comme de vraies nouilles

Ce qu'il faut savoir :

Les nouilles Shirataki sont transparentes et rebondissantes. Certaines personnes disent qu'elles sentent un peu bizarre lorsque vous ouvrez l'emballage pour la première fois. Mais ne vous inquiétez pas ! L'odeur disparaît lorsque vous les faites cuire correctement.

Comment cuisiner :

1. Ouvrir l'emballage et le verser dans une passoire
2. Rincer à l'eau froide pendant 30 secondes
3. Faire bouillir dans de l'eau chaude pendant 2 à 3 minutes
4. Mettez-les dans une poêle sèche (sans huile !) et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez votre sauce préférée !

Idéal pour : Plats asiatiques comme les ramen, les sautés et le pad thaï

2. Pâtes de konjac

Pourquoi c'est génial :

• 0 à 1 gramme de glucides nets
• Seulement 15 calories par bol
• Se présente sous la forme de spaghettis et de pennes
• Tient très bien la sauce

La différence :

Les pâtes de konjac sont fabriquées à partir de la même plante que le shirataki. La seule différence est la forme ! Vous pouvez les obtenir :

• Spaghetti de konjac
• Fettuccine de konjac (nouilles plates)
• Penne de konjac (en forme de tube)
• Feuilles de lasagnes au konjac

Conseils de cuisine :

Faites-les cuire de la même manière que les nouilles shirataki. Si vous préparez des plats italiens, ajoutez de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes après la cuisson.

Idéal pour : Plats de pâtes italiennes comme les spaghettis aux boulettes de viande ou les fettuccine alfredo

3. Nouilles de courgettes (Zoodles)

Pourquoi nous les aimons :

• 3 grammes de glucides nets
• Seulement 17 calories par bol
• Plein de vitamines (vitamine C et B6)
• Goût frais et léger

Qu'est-ce que c'est ?

Les nouilles de courgettes se préparent en coupant des courgettes fraîches en longues et fines lamelles. Elles ressemblent à des spaghettis !

Comment les faire :

1. Procurez-vous un spiraliseur (ou utilisez un épluche-légumes).
2. Transformer les courgettes en nouilles
3. Saupoudrer de sel et attendre 10 minutes
4. Sécher avec du papier absorbant
5. Cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.

Important : Ne les faites pas cuire trop longtemps ou ils deviendront mous !

Idéal pour : Plats légers au pesto, au beurre d'ail ou à la sauce tomate fraîche

4. Nouilles au cœur de palmier

Pourquoi ils sont bons :

• 2 grammes de glucides nets
• 25 calories par bol
• Le goût des vraies pâtes
• Pas d'odeur bizarre

Qu'est-ce que c'est ?

Ces nouilles proviennent de l'intérieur de certains palmiers. Elles ont une texture ferme qui rappelle celle des pâtes al dente (pâtes cuites à point).

Facile à cuisiner :

Il suffit de les égoutter, de les rincer et de les réchauffer ! Il n'est pas nécessaire de procéder à des étapes de cuisson spéciales comme pour les shirataki.

Idéal pour : Plats de pâtes italiennes et salades de pâtes froides

5. Courge spaghetti

Pourquoi il est populaire :

• 5 grammes de glucides nets (un peu plus, mais toujours bon)
• 31 calories par bol
• Goût doux de noisette
• Amusant à réaliser

Qu'est-ce que c'est ?

La courge spaghetti est un légume jaune. Lorsqu'on la fait cuire et qu'on la gratte avec une fourchette, elle se transforme en "nouilles" filandreuses !

Comment cuisiner :

1. Couper la courge en deux (demander l'aide d'un adulte !)
2. Enlever les graines à l'aide d'une cuillère
3. Placer la face coupée vers le bas sur une plaque à pâtisserie.
4. Cuire au four à 400°F pendant 40-45 minutes.
5. Laisser refroidir, puis gratter avec une fourchette.

Idéal pour : Spaghetti avec sauce marinara ou boulettes de viande

6. Nouilles de varech

Pourquoi ils sont uniques :

• 1 gramme de glucides nets
• Seulement 6 calories par bol
• Texture croquante
• Bon pour la santé (beaucoup de calcium)

Qu'est-ce que c'est ?

Les nouilles de varech sont fabriquées à partir d'algues ! Elles sont croustillantes lorsqu'elles sont crues et deviennent un peu plus molles lorsqu'elles sont chauffées.

Comment se préparer :

Vous pouvez les manger froides en salade. Vous pouvez aussi les faire tremper dans de l'eau chaude additionnée de jus de citron pendant 30 minutes pour les rendre plus tendres.

Idéal pour : Salades asiatiques et plats de nouilles froids

7. Pâtes aux edamames

Pourquoi certains l'aiment :

• 10 grammes de glucides nets (plus élevé, mais encore acceptable pour certaines personnes)
• 200 calories par bol
• 25 grammes de protéines ! (excellent pour les muscles)
• Goût de noisette

Qu'est-ce que c'est ?

Les pâtes à l'edamame sont fabriquées à partir de fèves de soja vertes. Elles contiennent beaucoup de protéines mais aussi plus de glucides que les autres options.

Remarque : Celui-ci contient plus de glucides, il convient donc mieux aux personnes qui peuvent manger 50 grammes de glucides par jour (pas de régime céto strict).

Idéal pour : Les personnes qui ont besoin de plus de protéines, comme les athlètes

Recette 1 : Nouilles Shirataki au beurre d'ail

Le temps : 20 minutes | Portions : 2

Vous avez besoin :

• 2 paquets de nouilles shirataki
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de persil
• ¼ tasse de parmesan
• Sel et poivre

Les étapes :

1. Préparer les shirataki (les rincer, les faire bouillir, puis les poêler à sec jusqu'à ce qu'ils soient croustillants).
2. Faire fondre le beurre dans une poêle
3. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 à 2 minutes
4. Ajouter les nouilles et mélanger
5. Cuire pendant 2 à 3 minutes
6. Ajouter le sel, le poivre et le parmesan
7. Garnir de persil et servir !

Nutrition par portion : 245 calories, 22 g de matières grasses, 4 g de protéines, 2g de glucides nets

Recette 2 : Zoodles simples à la sauce tomate

Le temps : 15 minutes | Portions : 2

Vous avez besoin :

• 4 courgettes, coupées en spirale
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de sauce tomate (sans sucre ajouté)
• 2 gousses d'ail hachées
• Sel et poivre
• Fromage parmesan

Les étapes :

1. Saler les nouilles de courgettes et attendre 10 minutes.
2. Sécher avec du papier absorbant
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle
4. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute
5. Ajouter les nouilles de courgettes et faire cuire pendant 2-3 minutes.
6. Ajouter la sauce tomate et faire chauffer
7. Garnir de parmesan

Nutrition par portion : 150 calories, 12 g de matières grasses, 4 g de protéines, 10-12g de glucides nets

Recette 3 : Pâtes de konjac au fromage

Le temps : 15 minutes | Portions : 2

Vous avez besoin :

• 2 paquets de fettucine de konjac
• 1 tasse de crème épaisse
• 1 tasse de fromage râpé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre

Les étapes :

1. Préparer les pâtes de konjac (rincer, bouillir, poêler)
2. Faire chauffer la crème et le beurre dans une casserole
3. Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu
4. Ajouter les pâtes et bien mélanger
5. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse
6. Ajouter du sel et du poivre

Nutrition par portion : 650 calories, 60 g de matières grasses, 15 g de protéines, 3g de glucides nets

Q : Ces nouilles sont-elles saines ?

R : Oui ! Ils contiennent des fibres qui aident l'estomac. Elles t'aident aussi à te sentir rassasié, ce qui te permet de ne pas trop manger. Veillez simplement à les manger avec des sauces et des garnitures saines.

Q : Ont-elles le même goût que les vraies pâtes ?

R : Certains le font, d'autres non. Le konjac et les cœurs de palmier ont le goût des vraies pâtes. Les courgettes ont le goût des légumes. Les Shirataki n'ont pas beaucoup de goût mais absorbent votre sauce !

Q : Puis-je en manger tous les jours ?

R : Oui ! Le shirataki et le konjac ne contiennent pas de glucides, vous pouvez donc les consommer tous les jours. Il suffit de boire beaucoup d'eau car ils contiennent beaucoup de fibres.

Q : Comment puis-je me débarrasser de l'odeur bizarre du shirataki ?

R : Facile ! Rincez-les bien, faites-les bouillir pendant 2 minutes, puis faites-les cuire dans une casserole sèche pendant 5 à 7 minutes. L'odeur disparaît complètement !

Q : Les diabétiques peuvent-ils en manger ?

R : Oui ! Ces nouilles n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang. Le shirataki et le konjac ont un indice glycémique de 0, ce qui signifie qu'ils sont très sûrs. Selon une étude médicale publiée sur Verywell HealthLa fibre de glucomannane contenue dans le konjac peut réduire de manière significative le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète.

Q : Quelle est la différence entre le shirataki et le konjac ?

R : C'est la même chose ! Shirataki est le nom japonais. Konjac est le nom de la plante. Ils sont tous deux fabriqués à partir de la même substance.

Q : Puis-je les congeler ?

R : Cela dépend :

• Shirataki/Konjac : Non, ils deviennent bizarres lorsqu'ils sont décongelés
• Courgettes : Non, elle devient pâteuse
• Coeurs de palmier : Oui, jusqu'à 3 mois

Q : Ces produits vont-ils me faire sortir de la cétose ?

R : Non ! Le shirataki et le konjac ne contiennent aucun glucide, ils sont donc tout à fait sûrs. Les courgettes et les cœurs de palmier ne contiennent que 2 à 3 glucides, ce qui est également acceptable.