Alors que les gens du monde entier accordent davantage d'attention à leur santé, aux régimes hypocaloriques et à l'alimentation végétale, un concurrent unique vient défier les pâtes et le riz traditionnels : les nouilles Konjac, souvent appelées Shirataki.

Fabriquées à partir de la racine du konjac, ces nouilles sont réputées pour leur teneur quasi nulle en calories et leur richesse en fibres de glucomannane. Sans gluten et pauvres en glucides, elles connaissent un succès croissant.

Dans ce guide, nous analysons la taille du marché, les raisons de l'explosion de la demande et les opportunités commerciales qui s'offrent aux distributeurs et aux marques.

En chiffres : taille du marché et prévisions

Les chiffres parlent d'eux-mêmes : le konjac n'est plus seulement un produit de niche.

• Valeur actuelle : En 2024, le marché mondial était évalué à environ 1,47 milliard de dollars américains.
• Croissance future : D'ici 2032-2033, les recettes devraient presque doubler, pour atteindre entre 2,6 et 2,96 milliards de dollars américains.
• Taux de croissance : Le marché connaît une croissance annuelle constante (TCAC) de 7 à 91 TP3T.

Ces données suggèrent que 2025 marquera un tournant, le konjac passant du statut de secret minceur à celui d'aliment de base courant.

5 facteurs clés à l'origine de l'essor

Pourquoi cela se produit-il maintenant ? Cinq moteurs principaux alimentent cette croissance :

L'accent mis sur la gestion du poids à l'échelle mondiale
Avec l'augmentation mondiale des taux d'obésité et de diabète, les consommateurs recherchent activement des aliments qui aident à contrôler leur poids et leur glycémie. Les nouilles konjac offrent une solution rare : elles sont rassasiantes (riches en fibres) mais n'ont pratiquement aucun impact calorique.

La culture alimentaire « sans »
Qu'il s'agisse du régime cétogène, paléo, sans gluten ou faible en glucides, les régimes alimentaires modernes exigent des alternatives au blé et au sucre. Les nouilles konjac répondent naturellement aux critères de presque tous les régimes alimentaires restrictifs majeurs, ce qui en fait un choix facile pour les consommateurs soucieux de leur santé.

La commodité rencontre le label « propre »
Les consommateurs veulent des aliments sains, mais aussi rapides à préparer. Les nouilles konjac sont généralement précuites et prêtes à consommer après un rapide rinçage ou réchauffage. Elles bénéficient également d'un « étiquetage clair », ne contenant généralement que de l'eau, de la poudre de konjac et de l'eau de chaux, ce qui séduit ceux qui évitent les aliments transformés.

L'essor de l'alimentation végétale
Alors que le véganisme se généralise, les consommateurs ont besoin d'alternatives satisfaisantes à la viande et aux œufs. Le konjac est une plante 100% qui constitue une source de glucides sans cruauté.

Meilleur goût et plus grande variété
Dans le passé, le konjac était critiqué pour son manque de saveur. Aujourd'hui, les fabricants innovent. Les nouveaux produits comprennent des arômes infusés, des mélanges de fibres d'avoine pour améliorer la texture et des kits de repas prêts à consommer, ce qui rend le produit attrayant pour un public beaucoup plus large.

Les points chauds mondiaux : qui achète ?

• Asie-Pacifique : Ce marché reste le plus important. Le konjac est un aliment traditionnel dans cette région, et l'infrastructure de fabrication est bien établie.
• Amérique du Nord et Europe : Ce sont les régions qui connaissent la croissance la plus rapide. Cette croissance est due à la popularité des régimes cétogènes/faibles en glucides et à la large disponibilité de ces produits dans les supermarchés et les boutiques en ligne.
• Marchés émergents : Des régions telles que l'Amérique latine et le Moyen-Orient commencent à manifester leur intérêt, ouvrant ainsi de nouveaux débouchés à l'exportation pour les fournisseurs.

La réalité : défis et opportunités

Tout marché en croissance comporte des obstacles. Voici ce que les entreprises doivent savoir.

Les défis

• Chaîne d'approvisionnement : La culture du konjac est fortement concentrée dans certaines régions d'Asie. Cela peut entraîner des fluctuations de prix si les conditions météorologiques ou la logistique ont un impact sur la récolte.
• Problèmes liés à la texture : Pour les consommateurs habitués aux pâtes italiennes, la texture « élastique » ou gélatineuse du konjac peut être surprenante. Les marques doivent informer les consommateurs sur la manière de le cuisiner correctement afin d'améliorer sa texture en bouche.
• Éducation : En dehors du milieu médical, de nombreux consommateurs lambda ne savent toujours pas ce qu'est le « Shirataki ». Le marketing est donc essentiel.

Les opportunités

• Innovation : Il existe un énorme potentiel pour de nouveaux formats, tels que le riz konjac, les snacks et les plats cuisinés aromatisés.
• Marque privée : Les détaillants ont une occasion en or de lancer leurs propres produits à base de konjac afin de concurrencer les pâtes riches en glucides.
• Ventes en ligne : La longue durée de conservation des nouilles konjac les rend idéales pour le commerce électronique et les modèles d'abonnement.

Points à retenir pour les entreprises

Pour les grossistes et les distributeurs :

• La demande se diversifie. Vous ne vendez plus uniquement aux épiceries asiatiques ; les magasins d'aliments naturels, les salles de sport et les supermarchés traditionnels veulent ce produit.
• Diversifiez votre approvisionnement afin d'atténuer les risques liés aux pénuries de matières premières.

Pour les marques de distributeur :

• C'est le moment idéal pour lancer une gamme de pâtes « adaptées au régime cétogène » ou « à base de plantes ».
• Mettez l'accent sur les produits « prêts à consommer » ou les « mélanges à base de fibres d'avoine » afin de différencier votre marque des variétés génériques conditionnées dans de l'eau.
• Investissez dans des emballages qui expliquent clairement les bienfaits pour la santé et les instructions de cuisson afin de convaincre les nouveaux acheteurs.

Dernières réflexions sur Eastern Morning

Le marché du konjac évolue d'un créneau régional à une puissance mondiale. Pour les grossistes, les marques et les exportateurs, la trajectoire est ascendante.

Si vous cherchez à vous approvisionner en nouilles konjac ou à lancer un produit sous marque propre, c'est le moment stratégique idéal pour entrer sur le marché. Contactez-nous pour discuter de la manière dont vous pouvez tirer parti de cette tendance santé en plein essor grâce à un approvisionnement stable et à des solutions d'emballage personnalisées.