Что такое лапша, подходящая для кето-диеты?
«Кето-макароны» — это особый вид макаронных изделий, изготовленных из овощей или растений. В них очень мало углеводов — обычно от 0 до 5 граммов на порцию. А в обычной пасте углеводов более 40 граммов!
Тройка лучших:
- Лапша «Сиратаки» – 0 углеводов (изготовлено из растения под названием конжак)
- Макароны из конжака – 0 углеводов (по форме напоминают спагетти)
- Лапша из кабачков – 3 углеводов (из кабачков)
Благодаря этой лапше вы сможете наслаждаться любимыми блюдами из пасты и при этом оставаться здоровыми!
Что делает лапшу “подходящей для кето-диеты”?
Углеводы: простое объяснение
Углеводы (сокращенно от «углеводы») — это вещества, которые организм получает из пищи. Они дают вам энергию. Однако избыток углеводов может:
- Приведет к набору веса
- Повысьте уровень сахара в крови
- Из-за этого вы позже почувствуете усталость
В обычной пасте содержится ОЧЕНЬ МНОГО углеводов – В 100 г приготовленной пасты содержится около 30 граммов углеводов. Для людей, соблюдающих кето-диету, это слишком много.
Лапша, подходящая для кето-диеты, содержит ОЧЕНЬ МАЛО углеводов – обычно от 0 до 5 граммов. Это хорошо, потому что:
- Вместо этого ваш организм сжигает жир для получения энергии
- Вы можете похудеть
- Уровень сахара в крови остается стабильным
Чистые углеводы: волшебное число
Когда люди говорят о “чистых углеводах”, они имеют в виду:
Чистые углеводы = Общее количество углеводов – Клетчатка
Клетчатка полезна для здоровья, но организм её не усваивает. Поэтому мы её не учитываем!
Пример:
- Обычная паста: 43 г общего количества углеводов – 3 г клетчатки = 40 г чистых углеводов ❌
- Лапша «Сиратаки»: 3 г общего количества углеводов – 3 г клетчатки = 0 г чистых углеводов ✅
- Лапша из кабачков: 4 г углеводов всего – 1 г клетчатки = 3 г чистых углеводов ✅
Специальный завод по производству лапши с нулевым содержанием углеводов
В Азии растёт растение под названием конжак. Оно растёт под землёй, как картофель. Внутри этого растения находится нечто удивительное, называемое глюкоманнан.
Чем отличается глюкоманнан:
- Он способен удерживать воду, вес которой в 50 раз превышает его собственный
- Ваш организм не может преобразовать его в сахар
- Это помогает почувствовать сытость
- Это полезно для желудка
Когда производители смешивают порошок конжака с водой, получается лапша, похожая на прозрачные спагетти. Эта лапша имеет практически не содержит калорий и не содержит углеводов!
7 лучших видов лапши, подходящих для кето-диеты
Вот 7 лучших видов лапши с низким содержанием углеводов — от наших фаворитов до просто хороших вариантов.
1. Лапша «Сиратаки» (Наш выбор #1!)
Почему мы их любим:
- 0 граммов чистых углеводов
- Всего 10 калорий в одной тарелке
- На вкус — как тот соус, который вы используете
- Эластичная текстура, как у настоящей лапши
Что нужно знать:
Лапша «Сиратаки» прозрачная и упругая. Некоторые говорят, что при первом вскрытии упаковки она пахнет немного странно. Но не волнуйтесь! При правильном приготовлении запах исчезает.
Как приготовить:
- Откройте упаковку и высыпьте содержимое в сито
- Промыть холодной водой в течение 30 секунд
- Прокипятить в горячей воде в течение 2–3 минут
- Выложите их на сухую сковороду (без масла!) и готовьте 5–7 минут
- Добавьте свой любимый соус!
Идеально подходит для: Азиатские блюда, такие как рамен, блюда, приготовленные в воке, и пад тай
2. Макароны из конжака
Почему это здорово:
- От 0 до 1 грамма чистых углеводов
- Всего 15 калорий в одной тарелке
- Выпускается в таких формах, как спагетти и пенне
- Отлично удерживает соус
Разница:
Макароны «Конджак» изготавливаются из того же растения, что и «ширатаки». Разница лишь в форме! Вы можете приобрести:
- Спагетти из конжака
- Феттуччине из конжака (плоская лапша)
- Пенне из конжака (в форме трубочек)
- Листы для лазаньи из конжака
Советы по приготовлению:
Готовьте их так же, как лапшу ширатаки. Если вы готовите итальянские блюда, после приготовления добавьте немного оливкового масла, чеснока и зелени.
Идеально подходит для: Итальянские блюда из пасты, такие как спагетти с фрикадельками или феттуччине альфредо
3. Лапша из кабачков (зудлз)
Почему они нам нравятся:
- 3 грамма чистых углеводов
- Всего 17 калорий в одной миске
- Богат витаминами (витамин С и В6)
- Свежий и легкий вкус
Что это такое?
Лапшу из кабачков готовят, нарезая свежие кабачки длинными тонкими полосками. Они выглядят точно как спагетти!
Как их приготовить:
- Приобретите спирализатор (или воспользуйтесь овощечисткой)
- Сделайте из кабачков лапшу
- Посыпьте солью и подождите 10 минут
- Промокните насухо бумажными полотенцами
- Обжарить на сковороде с оливковым маслом всего 2–3 минуты
Важно: Не готовьте их слишком долго, иначе они станут разваренными!
Идеально подходит для: Легкие блюда с песто, чесночным маслом или соусом из свежих помидоров
4. Лапша из сердечек пальмы
Почему они хороши:
- 2 грамма чистых углеводов
- 25 калорий в одной миске
- На вкус как настоящая паста
- Нет странного запаха
Что это такое?
Эти лапши получают из сердцевины определённых видов пальм. Они имеют плотную текстуру, напоминающую пасту «аль денте» (пасту, приготовленную в меру).
Простота приготовления:
Просто слейте воду, промойте и подогрейте! Не нужно выполнять специальные этапы приготовления, как в случае с ширатаки.
Идеально подходит для: Блюда из итальянской пасты и холодные салаты из пасты
5. Тыква «спагетти»
Почему это популярно:
- 5 граммов чистых углеводов (немного больше, но всё равно неплохо)
- 31 калория в одной миске
- Сладкий вкус с ореховыми нотками
- Интересно делать
Что это такое?
Тыква “спагетти” — это желтый овощ. Когда её приготовить и проткнуть вилкой, она превращается в волокнистую «лапшу»!
Как приготовить:
- Разрежьте тыкву пополам (попросите взрослого помочь вам!)
- Вычерпайте семена
- Выложите на противень срезанной стороной вниз
- Выпекать при температуре 400°F в течение 40–45 минут
- Дайте остыть, а затем разровняйте вилкой
Идеально подходит для: Спагетти с соусом «маринара» или фрикадельками
6. Лапша из ламинарии
В чём их уникальность:
- 1 грамм чистых углеводов
- Всего 6 калорий в одной тарелке
- Хрустящая текстура
- Это полезно для здоровья (много кальция)
Что это такое?
Лапша из ламинарии изготавливается из морских водорослей! В сыром виде она хрустящая, а при нагревании становится немного мягче.
Как приготовить:
Их можно есть в холодном виде в салатах. Или замочить в теплой воде с лимонным соком на 30 минут, чтобы они стали мягче.
Идеально подходит для: Азиатские салаты и блюда из холодной лапши
7. Паста с эдамаме
Почему это нравится некоторым людям:
- 10 граммов чистых углеводов (повышенный, но для некоторых людей это все еще приемлемо)
- 200 калорий в одной миске
- 25 граммов белка! (отлично подходит для мышц)
- Ореховый привкус
Что это такое?
Макароны «Эдамаме» изготавливаются из зелёных соевых бобов. В них много белка, но при этом они содержат больше углеводов, чем другие варианты.
Примечание: В этом блюде больше углеводов, поэтому оно лучше всего подходит для тех, кто может употреблять 50 граммов углеводов в день (не строгое кето-питание).
Идеально подходит для: Люди, которым требуется больше белка, например, спортсмены
Удобная сравнительная таблица
| Тип лапши | Углеводы | Калории | Вкус | Идеально подходит для |
|---|---|---|---|---|
| Сиратаки | 0 г | 10 | Пружинистый | Азиатская кухня |
| Конджак | 0–1 г | 15 | Как макароны | Итальянская кухня |
| Цуккини | 3g | 17 | Свежий | Легкие блюда |
| Сердцевины пальм | 2 г | 25 | Как макароны | Итальянская кухня |
| Тыква «спагетти» | 5 г | 31 | Сладкий | Любой соус |
| Ламинария | 1 г | 6 | Хрустящий | Азиатские салаты |
| Эдамаме | 10 г | 200 | С ореховым привкусом | С высоким содержанием белка |
3 простых рецепта
Рецепт № 1: Лапша «Сиратаки» с чесночным маслом
Время: 20 минут | Количество порций: 2
Вам понадобится:
- 2 упаковки лапши «ширатаки»
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки петрушки
- ¼ стакана сыра пармезан
- Соль и перец
Шаги:
- Подготовьте ширатаки (промойте, отварите, а затем обжарьте на сухой сковороде до появления хрустящего звука)
- Растопите сливочное масло на сковороде
- Добавьте чеснок и готовьте 1–2 минуты
- Добавьте лапшу и перемешайте
- Готовить 2–3 минуты
- Добавьте соль, перец и пармезан
- Посыпьте петрушкой и подавайте!
Пищевая ценность на одну порцию: 245 калорий, 22 г жира, 4 г белка, 2 г чистых углеводов
Рецепт № 2: Простые «зудлз» с томатным соусом
Время: 15 минут | Количество порций: 2
Вам понадобится:
- 4 кабачка, нарезанные спиралью
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 стакан томатного соуса (без добавления сахара)
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- Соль и перец
- Сыр пармезан
Шаги:
- Посолите лапшу из кабачков и подождите 10 минут
- Промокните насухо бумажными полотенцами
- Нагрейте оливковое масло на сковороде
- Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту
- Добавьте лапшу из кабачков и готовьте 2–3 минуты
- Добавьте томатный соус и прогрейте
- Посыпьте пармезаном
Пищевая ценность на одну порцию: 150 калорий, 12 г жира, 4 г белка, 10–12 г чистых углеводов
Рецепт № 3: Паста из коньяка с сыром
Время: 15 минут | Количество порций: 2
Вам понадобится:
- 2 упаковки феттуччине из конджака
- 1 стакан жирных сливок
- 1 чашка тертого сыра
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Соль и перец
Шаги:
- Приготовьте макароны из конжака (промойте, отварите, обжарьте на сковороде)
- Нагрейте сливки и сливочное масло в кастрюле
- Добавьте сыр и перемешайте, пока он не расплавится
- Добавьте макароны и тщательно перемешайте
- Варить, пока соус не загустеет
- Добавьте соль и перец
Пищевая ценность на одну порцию: 650 калорий, 60 г жира, 15 г белка, 3 г чистых углеводов
Где можно купить эту лапшу
Для домашних поваров
Эту лапшу можно найти в:
- Азиатские продуктовые магазины (лучше всего подходит для ширатаки)
- Магазины здорового питания
- Amazon (огромный выбор)
- Walmart (доступный по цене)
Для ресторанов и магазинов
Если у вас есть ресторан или магазин, вы можете закупать товары оптом! Это позволяет сэкономить:
- Размеры ящиков (12–24 упаковки) — экономия 25–40%
- Большие мешки для ресторанов
- Вы даже можете создать свой собственный лейбл!
Часто задаваемые вопросы
Вопрос: Эта лапша полезна для здоровья?
A: Да! В них содержится клетчатка, которая благотворно влияет на работу желудка. Кроме того, они дают ощущение сытости, благодаря чему вы не переедаете. Главное — употребляйте их с полезными соусами и добавками.
Вопрос: А они на вкус как настоящая паста?
О: У некоторых получается, у других — нет. Конжак и пальмовые сердцевины по вкусу больше всего напоминают настоящую пасту. Цуккини на вкус как овощи. Ширатаки почти не имеет собственного вкуса, но отлично впитывает соус!
Вопрос: Можно ли их есть каждый день?
A: Да! В ширатаки и конджаке нет углеводов, поэтому их можно есть каждый день. Просто пейте много воды, так как в них много клетчатки.
Вопрос: Как избавиться от странного запаха в ширатаки?
A: Это просто! Хорошо промойте их, прокипятите 2 минуты, а затем обжарьте на сухой сковороде 5–7 минут. Запах исчезнет полностью!
Вопрос: Могут ли люди с диабетом есть это?
A: Да! Эта лапша не повышает уровень сахара в крови. Гликемический индекс ширатаки и коньяка равен 0, а это значит, что они абсолютно безопасны. Согласно медицинским исследованиям, опубликованным в Verywell Health, клетчатка глюкоманнан, содержащаяся в конжаке, может значительно снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом.
Вопрос: В чём разница между ширатаки и конджаком?
A: Это одно и то же! «Сиратаки» — это японское название. «Конжак» — название растения. И то, и другое изготавливается из одного и того же сырья.
Вопрос: Можно ли их заморозить?
A: Это зависит от:
- Сиратаки/конжак: Нет, после размораживания они приобретают странный вид
- Кабачок: Нет, становится мягким
- Пальмовые сердцевины: Да, до 3 месяцев
Вопрос: Приведут ли эти продукты к выходу из состояния кетоза?
A: Нет! В ширатаки и коньяке углеводов нет, поэтому они абсолютно безопасны. В кабачках и сердцевинах пальм содержится всего 2–3 углеводов, что тоже вполне допустимо.
Резюме: Какую лапшу выбрать?
Если вы новичок, начните с этого:
- Лапша «Сиратаки» – Без углеводов, подходит к любому соусу
- Макароны из конжака – Без углеводов, по форме напоминает настоящую пасту
Попробуйте вот эти, чтобы разнообразить меню:
- Лапша из кабачков – Свежий вкус, богатый витаминами
- Пальмовые сердцевины – По вкусу больше всего напоминает настоящую пасту
Помните:
- Как правильно приготовить ширатаки и конжак (промыть, отварить, обжарить на сковороде)
- Не пережаривайте кабачки, иначе они станут мягкими
- Разнообразьте свой рацион, чтобы получать различные питательные вещества
Ищете лапшу, подходящую для кето-диеты, для своего бренда или бизнеса?
Компания «Eastern Morning» предлагает широкий ассортимент низкоуглеводных видов лапши, в том числе лапшу из конжака, лапшу «ширатаки», овсяную лапшу и другие полезные для здоровья альтернативы. Независимо от того, нужны ли вам готовые к продаже продукты, упаковка под собственной торговой маркой или поддержка по схемам OEM/ODM, наша команда поможет вам вывести на рынок подходящую линейку лапши, подходящей для кето-диеты.
Получите наш каталог продукции, заказать бесплатные образцы, или свяжитесь с нами о вашем проекте по созданию лапши на заказ уже сегодня.
