1. เส้นชิราทากิ (ตัวเลือกของเรา #1!)

เหตุผลที่เราชื่นชอบพวกเขา:

• คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 0 กรัม
• เพียง 10 แคลอรีต่อชาม
• รสชาติเหมือนซอสที่คุณใช้
• เนื้อสัมผัสหนึบคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวจริง

สิ่งที่คุณต้องรู้:

เส้นชิราทากิเป็นเส้นใสและเด้ง บางคนบอกว่ามีกลิ่นแปลกๆ เมื่อเปิดซองครั้งแรก แต่อย่ากังวลไป! กลิ่นจะหายไปเมื่อปรุงให้ถูกต้อง

วิธีทำ:

1. เปิดแพ็กเกจแล้วเทลงในตะแกรงกรอง
2. ล้างด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 30 วินาที
3. ต้มในน้ำร้อนเป็นเวลา 2-3 นาที
4. ใส่ลงในกระทะแห้ง (ไม่ต้องใส่น้ำมัน!) แล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
5. เพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบ!

เหมาะที่สุดสำหรับ: อาหารเอเชีย เช่น ราเม็ง ผัดผัด และผัดไทย

2. เส้นพาสต้าบุก

ทำไมมันถึงยอดเยี่ยม:

• 0 ถึง 1 กรัม คาร์โบไฮเดรตสุทธิ
• เพียง 15 แคลอรีต่อชาม
• มีรูปร่างเหมือนเส้นสปาเก็ตตี้และเพนเน่
• เก็บซอสได้ดีมาก

ความแตกต่าง:

เส้นก๋วยเตี๋ยวบุกทำมาจากพืชชนิดเดียวกับชิราทากิ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือรูปร่าง! คุณสามารถหาซื้อได้:

• เส้นสปาเก็ตตี้บุก
• เส้นเฟตตูชินีบุก (เส้นแบน)
• เส้นพาสต้าคอนเจียค (รูปทรงหลอด)
• แผ่นลาซานญาบุก

เคล็ดลับการทำอาหาร:

ปรุงอาหารแบบเดียวกับเส้นชิราทากิ. หากคุณกำลังทำอาหารอิตาเลียน ให้เติมน้ำมันมะกอก กระเทียม และสมุนไพรหลังจากปรุงเสร็จ.

เหมาะที่สุดสำหรับ: พาสต้าอิตาเลียน เช่น สปาเก็ตตี้กับมีทบอล หรือเฟตตูชินีอัลเฟรโด

3. เส้นบวบ (ซูโดลส์)

เหตุผลที่เราชอบพวกเขา:

• คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3 กรัม
• เพียง 17 แคลอรีต่อชาม
• อุดมไปด้วยวิตามิน (วิตามินซีและวิตามินบี6)
• รสชาติสดใหม่และเบาสบาย

พวกเขาคืออะไร?

เส้นบวบทำโดยการหั่นบวบสดเป็นเส้นยาวบาง ๆ พวกมันดูเหมือนสปาเก็ตตี้เลย!

วิธีทำ:

1. หาซื้อเครื่องตัดผักเป็นเส้นเกลียว (หรือใช้ที่ปอกผัก)
2. เปลี่ยนบวบให้เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว
3. โรยเกลือและรอ 10 นาที
4. ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
5. ปรุงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเพียง 2-3 นาที

สำคัญ: อย่าทำอาหารนานเกินไป ไม่งั้นจะเละ!

เหมาะที่สุดสำหรับ: อาหารจานเบาพร้อมเพสโต้ เนยกระเทียม หรือซอสมะเขือเทศสด

4. เส้นใยปาล์ม

เหตุผลที่พวกเขาดี:

• คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 2 กรัม
• 25 แคลอรีต่อชาม
• รสชาติเหมือนพาสต้าจริง
• ไม่มีกลิ่นแปลก

พวกเขาคืออะไร?

เส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้มาจากภายในของต้นปาล์มบางชนิด พวกมันมีเนื้อสัมผัสที่แน่นคล้ายกับพาสต้าแบบอัลเดนเต้ (พาสต้าที่สุกกำลังพอดี)

ทำง่าย:

เพียงเทน้ำออก ล้างให้สะอาด แล้วอุ่นให้ร้อน! ไม่จำเป็นต้องทำขั้นตอนพิเศษเหมือนกับชิราทากิ

เหมาะที่สุดสำหรับ: อาหารพาสต้าอิตาเลียนและสลัดพาสต้าเย็น

5. สปาเก็ตตี้สควอช

ทำไมถึงได้รับความนิยม:

• คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 5 กรัม (อีกนิดหน่อย แต่ยังคงดีอยู่)
• 31 แคลอรีต่อชาม
• รสหวานและกลิ่นหอมของถั่ว
• สนุกในการทำ

มันคืออะไร?

สควอชสปาเก็ตตี้เป็นผักสีเหลือง เมื่อคุณปรุงสุกแล้วใช้ส้อมขูดเนื้อออก จะกลายเป็นเส้นคล้าย "เส้นก๋วยเตี๋ยว" ที่เหนียวนุ่ม!

วิธีทำ:

1. หั่นฟักทองครึ่งหนึ่ง (ขอให้ผู้ใหญ่ช่วยด้วย!)
2. ตักเมล็ดออก
3. วางด้านที่ตัดลงบนถาดอบ
4. อบที่อุณหภูมิ 400°F เป็นเวลา 40-45 นาที
5. ปล่อยให้เย็น จากนั้นขูดด้วยส้อม

เหมาะที่สุดสำหรับ: สปาเก็ตตี้กับซอสมารินาร่าหรือมีทบอล

6. เส้นสาหร่ายทะเล

เหตุใดพวกเขาจึงโดดเด่น:

• คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 1 กรัม
• เพียง 6 แคลอรีต่อชาม
• เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ
• ดีสำหรับคุณ (แคลเซียมเยอะ)

พวกเขาคืออะไร?

เส้นสาหร่ายทะเลทำมาจากสาหร่ายทะเล! พวกมันกรอบเมื่อดิบ และนุ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อถูกความร้อน

วิธีเตรียม:

คุณสามารถรับประทานได้เย็นในสลัด หรือแช่ในน้ำอุ่นผสมน้ำมะนาวเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น

เหมาะที่สุดสำหรับ: สลัดเอเชียและเมนูเส้นเย็น

7. พาสต้าเอดามาเมะ

ทำไมบางคนถึงชอบมัน:

• คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 10 กรัม (สูงขึ้น แต่ยังคงโอเคสำหรับบางคน)
• 200 แคลอรีต่อชาม
• โปรตีน 25 กรัม! (ดีเยี่ยมสำหรับกล้ามเนื้อ)
• รสชาติของถั่ว

มันคืออะไร?

พาสต้าเอดามาเมะทำจากถั่วเหลืองสีเขียว มีโปรตีนสูงแต่มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าตัวเลือกอื่นๆ

หมายเหตุ: อันนี้มีคาร์บมากกว่า ดังนั้นเหมาะสำหรับคนที่สามารถทานคาร์บได้ 50 กรัมต่อวัน (ไม่ใช่วิธีคีโตแบบเคร่งครัด)

เหมาะที่สุดสำหรับ: ผู้ที่ต้องการโปรตีนมากขึ้น เช่น นักกีฬา

สูตรที่ 1: เส้นชิราทากิผัดเนยกระเทียม

เวลา: 20 นาที | จำนวนที่ให้บริการ: 2

คุณต้องการ:

• เส้นชิราทากิ 2 แพ็ค
• 4 ช้อนโต๊ะ เนย
• กระเทียม 4 กลีบ, สับ
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง
• ¼ ถ้วยตวง พาร์เมซานชีส
• เกลือและพริกไทย

ขั้นตอน:

1. เตรียมชิราทากิ (ล้างให้สะอาด ต้ม แล้วผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำไปทอดในกระทะจนกรอบ)
2. ละลายเนยในกระทะ
3. ใส่กระเทียมและผัดประมาณ 1-2 นาที
4. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและคลุกเคล้า
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที
6. เติมเกลือ, พริกไทย, และพาร์เมซาน
7. โรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟ!

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 245 แคลอรี, ไขมัน 22 กรัม, โปรตีน 4 กรัม, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 2 กรัม

สูตรที่ 2: ซูดเดิลส์ง่ายๆ กับซอสมะเขือเทศ

เวลา: 15 นาที | จำนวนที่ให้บริการ: 2

คุณต้องการ:

• 4 ซูกินี, หั่นเป็นเส้นเกลียว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ถ้วยซอสมะเขือเทศ (ไม่เติมน้ำตาล)
• กระเทียม 2 กลีบ, สับ
• เกลือและพริกไทย
• ชีสพาร์เมซาน

ขั้นตอน:

1. โรยเกลือบนเส้นบวบและรอ 10 นาที
2. ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
3. ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะแล้วตั้งไฟ
4. ใส่กระเทียมและผัดเป็นเวลา 1 นาที
5. ใส่เส้นบวบและปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
6. เติมซอสมะเขือเทศและอุ่นให้ทั่ว
7. โรยด้วยพาร์เมซาน

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 150 แคลอรี, ไขมัน 12 กรัม, โปรตีน 4 กรัม, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 10-12 กรัม

สูตรที่ 3: พาสต้าบุกชีส

เวลา: 15 นาที | จำนวนที่ให้บริการ: 2

คุณต้องการ:

• 2 แพ็คเส้นเฟตตูชินีบุก
• 1 ถ้วยครีมข้น
• 1 ถ้วยตวง ชีสขูดฝอย
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย
• เกลือและพริกไทย

ขั้นตอน:

1. เตรียมเส้นบุก (ล้าง, ต้ม, ผัดในกระทะ)
2. อุ่นครีมและเนยในกระทะ
3. เติมชีสและคนจนละลาย
4. ใส่พาสต้าและคนให้เข้ากัน
5. ปรุงจนกว่าซอสจะข้น
6. เติมเกลือและพริกไทย

โภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 650 แคลอรี, 60 กรัม ไขมัน, 15 กรัม โปรตีน, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3 กรัม

ถาม: เส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

ใช่! พวกมันมีไฟเบอร์ที่ช่วยระบบย่อยอาหารของคุณ พวกมันยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม จึงไม่กินมากเกินไป แค่ต้องแน่ใจว่าคุณกินพวกมันกับซอสและเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพ

ถาม: รสชาติเหมือนพาสต้าจริงไหม?

A: บางชนิดมี บางชนิดไม่มี. คอนจาคและหัวใจปาล์มมีรสชาติใกล้เคียงกับพาสต้าจริงที่สุด. ซูกินีมีรสชาติเหมือนผัก. ชิราทากิไม่มีรสชาติมากนักแต่สามารถดูดซับซอสของคุณได้!

ถาม: ฉันสามารถกินมันได้ทุกวันได้ไหม?

A: ใช่! ชิราทากิและบุกไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย คุณสามารถกินได้ทุกวัน แค่ดื่มน้ำเยอะ ๆ เพราะมีใยอาหารสูง

ถาม: ฉันจะกำจัดกลิ่นแปลกๆ ในชิราทากิได้อย่างไร?

A: ง่ายมาก! ล้างให้สะอาด ต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นผัดในกระทะแห้งเป็นเวลา 5-7 นาที กลิ่นจะหายไปหมดเลย!

ถาม: ผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทานสิ่งเหล่านี้ได้หรือไม่?

A: ใช่! เส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น. ชิราตาเกะและคอนยัคมีค่าดัชนีน้ำตาลเป็น 0 ซึ่งหมายความว่าปลอดภัยมาก. ตามการวิจัยทางการแพทย์ที่ตีพิมพ์ใน Verywell Health, ใยอาหารกลูโคแมนแนนในบุกสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานได้อย่างมีนัยสำคัญ

ถาม: ความแตกต่างระหว่างชิราทากิกับบุกคืออะไร?

A: มันคือสิ่งเดียวกัน! ชิราทากิเป็นชื่อภาษาญี่ปุ่น ส่วนคอนจาคเป็นชื่อของพืช ทั้งสองทำมาจากวัตถุดิบเดียวกัน

ถาม: ฉันสามารถแช่แข็งได้ไหม?

A: ขึ้นอยู่กับ:

• ชิราทากิ/บุก: ไม่ค่ะ พวกมันจะแปลกๆ เมื่อละลายแล้ว
• ซูกินี: ไม่, จะเละ
• หัวใจของปาล์ม: ใช่, ได้นานถึง 3 เดือน

ถาม: สิ่งเหล่านี้จะทำให้ฉันหลุดจากภาวะคีโตสิสหรือไม่?

A: ไม่! ชิราทากิและบุกไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ดังนั้นจึงปลอดภัยอย่างแน่นอน ซูกินีและหัวใจปาล์มมีเพียง 2-3 คาร์โบไฮเดรต ซึ่งก็ถือว่าไม่เป็นไร